Laura Pons creadora i dissenyadora de la marca Claudine (2013) va estar presentant la seva col.lecció al Restaurant Piñana

El Divendres16 d'octubre en va visitar la dissenyadora Laura Pons creadora de la firma Claudine de bolsos. CLAUDINE, marca de bosses clutch personalitzats ideats i fabricats a Espanya per la creadora hispanofrancesa Laura Pons. Les bosses clutch de CLAUDINE es basen en teixits nobles d'alta qualitat, velluts, sedes, cotó per recrear la tradició francesa de la bossa de mà de finals del SXIX i principis del SXX.

Inspirats en les bosses de Claudine, l'àvia francesa de la creadora, cada model és personalitzat a petició amb les inicials o inscripcions de cadascuna de les col·leccionistes i clientes.

Podeu veure la seva web a http://www.claudinehandbags.com/

Laura Pons funda CLAUDINE el 2013 a Madrid després d'una trajectòria de tota la vida al món de la moda. Després d'haver treballat amb prestigiosos dissenyadors com Carmen March o Toni Miró, entre d'altres, el dissenyador espanyol d'origen francès va decidir dedicar-se plenament a llançar CLAUDINE a un èxit immediat tant dels crítics i dels milers de clients que compren els seus productes de forma recurrent.

Al setembre de 2013, Alvarno, els directors creatius de renom de AZZARO Alta Costura a París, cooperar amb ella per la seva O / W 2014 col·lecció. A l'any següent, 2015, es va introduir la col·lecció capusle CLAUDINE i Alvarno.

El postre per excel.lencia: el Flam

La Isabel ja te preparat el Flam que es repartira en racions i que anirà al menú del dia. Postre clàssic que no hi pot faltar i que està deliciós. A base d'ous i llet preparat a l'antiga recepta casera al bany maria.

Pollastre rostit amb gambes

Pollastre rostit amb gambes és un segon plat d'aviram lleuger que representa el mar i muntanya. La qüestió d'aquest plat és l'elaboració del sofregit condimentat amb alguna cosa de picant i pebre en gra. La combinació del sabor de la gamba amb el pollastre és immillorable. Aquest segon plat és un dels habituals del menú del restaurant Pinyana de Lleida. No deixeu de provar-lo si us hi atanseu...!!!

Amanida de llamàntol amb alvocats

La Isabel ens prepara una amanida de llamàntol amb alvocats que esta insuperable. La preparació del llamàntol fregit amb alvocats que prepara la Isabel del Pinyana supera qualsevol previsió. Ens desborda...!!!. Els ingredients que hi podem trobar són la esquerola, el tomàquet xerri, els trossets de bacon i pernilet fregits, els alvocats trossejats i tot amanit amb una vinagreta de la casa que prepara la nostra cuinera i que conté fines herbes que no ens ha volgut desvetllar. Acompanyant l'amanida que millor que un vi blanc de Rueda anomenat Cantaranas.

Les imatges parlen per si soles aixi que, degustar una excel·lent amanida la trobareu al restaurant Pinyana de Lleida.

 La presentació d'aquesta amanida no deixa indiferent a ningú. La Isabel ens comenta que aquest serà el primer plat que presentarà al comiat de cap d'any al Restaurant Pinyana. El segon segurament serà pota de xai al forn. Però encara falta uns dies per acabar de perfilar.

L'acompanyament perfecte. El vi blanc

Vi blanc de Rueda . Cantarranas

Magnífic menú especial d'empresa al Pinyana a base d'arròs de Llamantol i uns entrants fantàstics.

Magnífic menú especial d'empresa al Pinyana que consta de tres plats: L'amanida de tomata amb ventresca i gambetes, escamarlans amb enciam i pinyons i finalment el deliciós arròs de llamàntol. Preu i qualitat de cuina no ho trobareu millor...!!!

Per organitzar qualsevol dinar d'empresa i quedar bé, que millor que anar a fer un arròs de primera, en aquest cas de llamàntol. Això si, abans de l'arròs la cuinera Isabel ja ens te preparats uns entrants a base de tomata de Lleida amb ventresca de tonyina, gambetes salades, i per continuar fent boca uns escamarlans amb amanida. Un dinar per impressionar al més gurmet, de veritat...!!!, un arròs d'aquells que es recorden. Proveu-ho!!!

Ternasco al forn al gust Pinyana

Deliciós ternasco que elabora la Isabel a la cuina del Pinyana. Preparat al forn durant bona estona és desfà a la boca. L'acompanyament és de la pròpia salsa de la cocció del xai. Exquisit...!!!. El podeu degustar al Restaurant Pinyana de Lleida.

Uns aperitius a base de nècores i muscles.

La nècora és un dels mariscs per excel·lència. Una tapa de nècores acompanyat dels muscles al vapor amb la salseta que prepara el Pinyana i unes canyes és l'aperitiu perfecte per una matinal de diumenge.

Conill guisat a l'estil Piñana

1. -Primer de tot netegem a fons els bolets i després els tallem

 2. -Enrossim el conill a la cassola tallat a octaus. Hi afegim una mica d'all, i unes fulles de llorer.

 3.-Passats cinc minuts barregem el conill amb la ceba i el pebrot verd, que prèviament hem tallat

.4.-Quan els sabors de les verdures i la carn del conill estiguin ben mesclats hi afegim un got de vi blanc i ho deixem 10 minuts a foc baix.

 5.-Mentrestant, preparem una picada amb avellanes, all, julivert, aigua o brou, farina i sal.

 6.-Tirem la picada i una fulla de timó, així aromatitzem una mica el plat i recuperem l'olor de bosc.

Ho deixem fer xup-xup a foc suau durant 10 minuts.

Aquest conill guissadet, amb una copeta de vi fresc, és un segon plat excel.lent per l'estiu. ja que no és una carn forta i la salsa que l'acompanya tampoc. Fàcil de digerir. El secret es no tenir pressa en cuinar-lo. Així que foc lent i "piano piano".

Bon profit..!!!

Rissotto de bolets

Es fan diferents accions per separat. Poseu a bullir el brou de verdures. Quan hagi fet el primer bull, poseu-lo a foc lent. (posar-hi uns 2,5 l. d'aigua ja que s'evapora bastant).

Poseu a la cassola per fer l’arròs, la ceba tallada ben petita amb una cullerada de mantega. Feu-la primer a foc ben fort, i tot seguit baixeu el foc i feu-la a foc lent (uns 30 min.)

En una paella, salteu el bolets (tallats a la mida d'un dit) amb una mica d'all picat i amb poc oli, primer a foc ben fort i després a foc lent (uns 5 min.) abans de retirar-los, afegiu la sal i el pebre.

 Un cop estigui la ceba ben daurada, poseu el bolets saltats i barregeu-ho molt bé.
 Al cap de 10 minuts, augmenteu una mica el foc i tireu l’arròs
.Ho barregeu molt bé durant uns 5 minuts.
Un cop s'enganxin els grans d’arròs a la cassola, i tireu els 1,6 l. de brou de verdures, prèviament colat.
Ha d'estar 7 minuts exactes a foc fort, i tot seguit 7 minuts exactes a foc lent. Entre mig dels últims 7 minuts, hi afegiu el parmesà ben fi, i ho barregeu una mica (no gaire, que no es pasti l’arròs).
 Si veieu que l’arròs encara no està llest és que hi falta aigua, n'afegiu mes (hauria de quedar una mica caldòs). Passats els 15 minuts, ho traieu del foc i el poseu al forn (uns 175º) durant 3 o 4 minuts.

finalment el poseu servit en un motllo per donar-li la forma i emplateu i decoreu.

Puding de verdura amb salsa

En una olla amb abundant aigua i sal, bullir les mongetes verdes congelades, durant 5 minuts, des que trenca a bullir l'aigua.
Escórrer i reservar.
 Mentrestant, rentar i tallar l'albergínia, la pastanaga i el carbassó a trossos petits.
 Picar el porro.
 En una paella gran, escalfar les dues cullerades d'oli d'oliva i sofregir durant 5 minuts el porro juntament amb el tomàquet prèviament escorregut.
 Afegir la resta de les verdures a la paella i continuar cuinat tota la barreja 15 minuts més, remenant amb freqüència. Salpebrar i afegir nou moscada.
 Preescalfar el forn a 200 ºC i greixar un motlle de plum cake untat amb oli (o mantega) i empolvorat de pa ratllat.
 Batre els sis ous, afegir la nata líquida i barrejar bé amb les verdures cuinades.
Tirar en el motlle, empolvorar una mica de pa ratllat per sobre i coure al forn a 200 º fins que en enfonsar un escuradents al centre, aquest surti net (uns 30 minuts).
Desemmotlleu i acompanyar el púding amb salsa fregit assaonat amb alfàbrega.

Hamburguesa de ternera feta a casa amb croquetes de pollastre i verdures

El meu carnisser no em dóna mai de la mateixa part del tall: unes vegades em dóna d'agulla de vedella, altres de la part més lletja, abans de començar els entrecot ... D'on el veu que està la carn superior, encara que siguin els començaments de les bones peces. A aquesta carn li dóna el punt sucós la papada de porc sense crosta que li demano que em posi quan la pica. Després a casa només sal, una mica de pebre, una mica de julivert, all. Res més. La veritat és que és important el punt que se li doni al fer-la al foc.

A tot això i per completar el plat afegirem cuatre croquetes de pollastre unes patates fregides ambuna tomata i una mica de enciam amb olivetes. Fàcil i senzill...!!!

Lassanya de carn i verdures

M'encanta la lassanya i feia tempsque no en feia de carn.

1 Escalfar el forn a 180-200º

2 Picar les verdures i coure-les en una paella gran. Jo sempre començo per posar la pastanaga i l'albergínia que són el que triga més a coure's i després hi poso la ceba i el carbassó 

3 En un altra paella coem la carn fins que estigui feta.

 4 Mentrestant, s'han de coure les làmines de lassanya. En aquest cas vaig utilitzar d'aquelles que ja estan precuinades i qe s'han de posar uns 10 minutets en aigua calenta. Sobretot cal vigilar que no s'enganxin entre elles, cal anar separant-les de mica en mica amb una forquilla o una pala plana.

 5 Un cop les verdures estiguin cuites, hi barregem la carn i una mica de tomàquet fregit, i fianlment hi tirem el polsim d'orenga.

 6 Llavors passem a muntar la lassanya. En una font per anar al forn hi posem a la base una mica se tomàquet fregit o oli perquè no s'enganxi, una capa de pasta, una capa de la barreja de carn i verdures, una capa de pasta, una capa de carn i verdures i la última capa de pasta

. 7 En un cassó posem una mica de mantega a foc lent perquè es desfaci, quan estigui desfeta hi posem la crema de llet i una mica de formantge perquè agafi consistència. (Si voleu podeu posar-hi una mica de farina i fer la salsa més espessa). Quan el formatge estigui una mica fos, tirem la salsa per damunt de la Lassanya.

 8 Fornejar durant 10 o 15 minuts per dalt i per baix, fins que estigui dauradeta.

 Bon profit amics!

Preparació de pica-pica d'empresa. Ampli espai i varietat

Un pica-pica pot ser la millor opció per solucionar l'inconvenient de no tenir prou lloc, ni cadires perquè se senten tots a taula. I també, perquè sí, perquè un pica-pica és més informal que un sopar clàssic d'empresa. Si no saps què preparar per una trobada important i de compromis, no et preocupis. Comptem amb les magnífiques receptes Piñana, cuineres i serveis, que ens proposa un seguit de entrants i vins per una agradable vetllada. Si vols més idees per sorprendre als teus companys i familiars, posat en contacte amb nosaltres i t'ho organitzam tot per un magnífic i agradable acte social.

Estofat de xai

Aquest segon plat té moltes varietats i receptes però crec que la més senzilla és la de combinar sofregit i forn. Es pot preparar amb patates o sense si ho fem, les posarem juntes al forn. En una cassola amb una mica d'oli ben calent fregirem l'all trinxat, la ceba i la farina, remenar bé durant un parell de minuts i posarem el vi ranci, sucre, sal, pebre, una branqueta de farigola i una de romaní, cobrir-ho tot amb aigua. Tapar la cassola i a foc suau deixar coure. El xai el posarem al forn aproximadament una hora i mitja i un cop fet li afegirem el sofregit deixant-ho una estona més tot junt.

Crema de meló amb pernil

Refrescant primer plat que es serveix fred. Per preparar la crema traurem la pell i les llavors al meló i el tallem a trossos. El triturem juntament amb suc de llimona i una mica de iogurt. Hi posem un polsim de pebre negre i oli. També li podem afegir unes fulletes de menta. Deixem la crema a la nevera. En el moment de servir-la hi posarem unes tiretes de pernil per damunt. Ja ho veieu, un plat d'estiu que treu la sed i deixa molt bon gust de boca.

Amanida de verdures

Aquesta espectacular amanida esta preparada a base d'enciam o escarola acompanyada de fruita com el meló i també el blat de moro, tomaquet, carabassó ratllat, palets de verdura (tronquitos) i làmines de nap. Un primer plat refrescant i lleuger davant les calors del proper l'estiu.

Bacallà amb espinacs i pinyons

Magnífic segon plat de bacallà amb espinacs que prepara la "Isa". Conegut també com a espinacs a la catalana. Aquest és un plat senzill de fer amb un temps aproximat de 3/4 d'hora de cuina. Conté una salsa feta a base d'alls escalivats, pinyons, passes i un toc d'allioli. Finalment es gratina tot al forn.

El dibuixant lleidatà Jordi Balasch ens va fer una visita

Jordi Balasch, conegut dibuixant d'humor gràfic de Lleida va estar amb nosaltres fent una tapa i una cervesa.

Esqueixada de bacallà

Aquest plat senzill de fer es fa en 15 minuts aproximadament posant el bacallá ja desalat i a tires en un bol, afegir-hi el tomàquet sofregit, amanir-ho tot amb un bon raig d' oli d' Oliva Verge un rajolí de vinagre i una mica de sal, per decorar li posarem unes olives negres. A l'estiu apeteix més servir-lo fresc.
També es molt bo com a tapa acompanyat d'una bona cervesa

Amanida amb vinagreta de Mòdena

Quan l'amanida deixa de ser una amanida per passar a ser alguna cosa més. La vinagreta que ens prepara la cuina del Pinyana sobre l'amanida verda li dóna un gust únic.

La salsa vinagreta és un dels bàsics de la cuina , la salsa més simple que podem trobar, tant pels seus ingredients com per la seva forma de preparació: oli, vinagre i sal barrejats fins que s'emulsionen . Malgrat la seva senzillesa, o precisament per això, és la companya ideal d'amanides i altres plats . Perquè la vinagreta sigui tot un èxit únicament són necessaris dos factors: la qualitat dels ingredients i la proporció dels mateixos.
Sobre la qualitat dels ingredients crec que no hi ha molt a dir. Emprant oli i vinagre de Mòdena aconseguirem una vinagreta de luxe.
 Finalment uns trossets de pernil ibèric passats una mica per la paella acabaran de donar el punt.

La Diputada al Parlament Català per ICV-EUiA, Sara Vila ens va fer una visita

L'activista social, internacional i també diputada al Parlament de Catalunya per ICV-EUiA, Sara Vila va estar dinant al nostre restaurant. A la nostra web hem volgut penjar una instantanea del moment amb la Teresa.

Plat d'escamarlans amb favetes baby, una especialitat delicatesen de la Isabel

Avui la mestra de cuina Isabel Nogué ens presenta una de les seves especialitats, els escamarlans amb favetes baby. És un plat que resulta molt atractiu a la vista i després resulta excel·lent al paladar. Les favetes sempre ben saltejades acompanyades dels escamarlans passats per la paella. Tots dos ingredients acompanyats amb un bon sofregit de cebeta amb "virutes" de pernil ibèric (tejas) que ens delecta la Isabel. L'emplatat acompanya una estupenda vinagreta de Mòdena i de poma. Un goig de plat per tastar que trobareu al restaurant Pinyana de Lleida

Lluç amb salsa verda, cloïsses i espàrrecs

Una autèntica delícia és el Lluç amb salsa verda que prepara la Isabel. Uns filets de lluç acompanyats de la salsa preparada amb allets, vi blanc i l'essència que desprèn el mateix lluç en la seva cocció. El plat anirà acompanyat amb espàrrecs, ou dur i cloïsses que potenciaran el sabor de la salsa. És un plat lleuger i molt apropiat pels qui tenen el colesterol alt. 

Cafeteria Piñana: Article del Blog BaraLLeida

C/ Alcalde Fuster, 5 | web | facebook | tel. 973 237 696

 Des del 1998, al Piñana s'hi serveixen cafès, cerveses i fan menús. Ubicat tota la vida a la Rambla de Ferran, recentment ha estat desplaçat a un carrer proper i modernitzat, tot creant un espai lluminós i amb un disseny atractiu.

 Les reformes respecten els fumadors, els quals disposen d'una cuidada zona a l'exterior per satisfer les seves necessitats.
 Ambient: Animat, Déu ni do la gent que hi circula per no ser un lloc de pas. Per a: Treballadors de la zona que desitgen dinar o fer un cafè. A la tarda és un bon lloc per comentar la jornada.
Música: Tan tranquil·la i suau que gairebé passa inadvertida. Hi pot sonar des de Maria de la O fins a Mecano.

Decoració: Original, amb vidrieres gegants i parets metàl·liques estil Guggenheim. Lo millor: El caliu del local, molt acollidor; i les generoses tapes de truita de patates que et regalaran si tens sort.