Quan l'amanida deixa de ser una amanida per passar a ser alguna cosa més. La vinagreta que ens prepara la cuina del Pinyana sobre l'amanida verda li dóna un gust únic.
La salsa vinagreta és un dels bàsics de la cuina , la salsa més simple que podem trobar, tant pels seus ingredients com per la seva forma de preparació: oli, vinagre i sal barrejats fins que s'emulsionen . Malgrat la seva senzillesa, o precisament per això, és la companya ideal d'amanides i altres plats . Perquè la vinagreta sigui tot un èxit únicament són necessaris dos factors: la qualitat dels ingredients i la proporció dels mateixos.
Sobre la qualitat dels ingredients crec que no hi ha molt a dir. Emprant oli i vinagre de Mòdena aconseguirem una vinagreta de luxe.
Finalment uns trossets de pernil ibèric passats una mica per la paella acabaran de donar el punt.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada